Pyragaičiams reikės:
- sviesto (šalto, gabaliukais sukapoto) – gramų,
- vandens – 100 ml,
- pieno – 100 ml,
- miltų – 65 gramų,
- 2 kiaušinių,
- riebios grietinėlės – 200 ml,
- pertrintos varškės – 200 gr,
- vanilės ekstrakto – 1 arbatinio šaukštelio,
- smulkaus cukraus – 100 gramų.
Gaminimo eiga:
Pieną, vandenį ir sviestą sudedame į nedidelį prikaistuvį, pastatome ant mažos kaitros ir paliekame užvirti. Užvirus, puodą perkeliame ant šalto paviršiaus, beriame visus miltus ir greitai maišome, iki kol tešla atšoks nuo puodo kraštų ir susiformuos vientisas kamuoliukas. Palaukiame, kol viskas pravės ir po vieną plakame kiaušinius, kol gausime vientisą blizgią masę.
Skardą išklojame neplimpančiu kepimo popieriumi ir joje formuojame nedidelius tešlos kamuoliukus. Skardą pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Po 10 minučių kepimo, temperatūrą reikia sumažinti iki 180 laipsnių, sumažinus kepame toliau apie 20 minučių, kol išsipūtę pyragaičiai tolygiai paruduos. Tada traukiame iš orkaitės ir atvėsiname ant grotelių.
Grietinėlę plakame, kol suputos, supilame cukrų ir toliau plakame kol gausis standi masė. Po truputį įmaišom pertrintą varškę su vanile. Gautą kremą sudedame į konditerinį švirkštą ir pradūrę, pripildome pyragaičius. Jei švirkšto neturite, galima tiesiog perpjauti ir įdarą įdėti šaukštu.
Aš saviškius burbuliukus dar aptepiau tirpintu pienišku šokoladu. 🙂 Skanaus!
Autorius: Gabrielė