Pyragui pagaminti reikės:
- 300 g miltų,
- 150 g sviesto,
- kiaušinių,
- stiklinė vandens,
- 300 g mažų pomidorų,
- 300 ml riebios grietinėlės,
- ryšelio bazilikų,
- 50 g parmezano,
- alyvuogių aliejaus,
- maltų pipirų, druskos.
Receptas:
Šaltą sviestą sutarkuokite rupia tarka, sumaišykite su nusijotais miltais ir kuo šaltesniu vandeniu. Įminkykite šiek tiek paplaktą kiaušinį, pasūdykite. Greitai suminkytą tešlą suvyniokite į plėvelę ir pusvalandį palaikykite šaldytuve. Atšalusį gabalą iškočiokite, klokite į kepimo formą, lakštą subadykite šakute ir šaukite ir šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Pomidoriukus perpjaukite pusiau, sudėkite pjūviu žemyn į aliejumi išteptą kepimo indą ir šaukite į orkaitę kartu su tešla. Kepkite 25 minutes.
Kol tešla ir pomidorai kepa, paruoškite padažą. Šaltus kiaušinius išplakite su grietinėle, pasūdykite, gardinkite pipirais, sumaišykite su smulkintais bazilikais. Sūrį smulkiai sutarkuokite.
Iškepusį pyrago pagrindą pabarstykite puse sūrio, išdėliokite pomidorus, apliekite paruoštu padažu, viršų pabarstykite likusiu sūriu. Pyragą šaukite į vidutinio karštumo orkaitę ir kepkite dar 20 minučių.