Pagrindui reikės:
- sausainių – 250 gramų (tokio tipo kaip Selga ar Gaidelis),
- sviesto – 100 gramų.
Torto kremui:
- varškės (kreminės, skirtos kepiniams) – 1 kilogramo,
- grietinėlės (35-36% riebumo) – 400 mililitrų,
- kiaušinių – 5 vnt,
- cukraus – 200 gramų,
- krakmolo – 30 gramų,
- vanilinio cukraus – 1 arb. šaukštelio
- druskos – žiupsnelio.
Vietoje varškės galima naudoti “Philadelphios”, maskarponės surį.
Vyšnių užpilui:
- vyšnių – 300 gramų (naudojau tokį kiekį neatšildytų),
- krakmolo – 2 valg. šaukštų,
- citrinos sulčių – 1 valg. šaukšto,
- cukraus – 100 gramų,
- vandens – 150 mililitrų.
Aš naudojau 24 centimetrų skersmens apvalią formą.
Gaminimo eiga:
Pirmiausia pasigaminsime pagrindą. Sausainius dedame į blenderį ir gerai sumalame. Tada išlydome sviestą ir sumaišome su sumalta sausainių mase. Į kepimui skirtos formos dugną įklojame kepimo popieriaus. Sausainių ir sviesto masę sudedame į formą ir rankomis gerai suslegiame prie dugno, sienelių kraštų. Kepam 15 minučių, orkaitėje įkaitintoje iki 160 laipsnių temperatūros. Pabaigus kepti ištraukiame ir paliekame atvėsti.
Kremą siūlau pasiruošti kol pagrindas kepa. Į dubenėlį sumušame kiaušinius, beriame cukrų, vanilę, bei druską ir lengvai išplakame. Tada į tą patį dubenį sudedam kreminę varškę, bei grietinę, sumaišome šaukštu. Tada beriame ir išmaišome krakmolą.
Kai pagrindas jau atvėso, kepimo forma apvyniojam folija. Ant pagrindo supilame pagamintą kremą.
Tada į didesnę kepimo formą pripilame karšto vandens ir į ją įstatome formą su pyragu (vandens reikia pripilti tiek, kad būtų kažkur iki vidurio pyrago formos). Kepame maždaug 1 valandą ir 20 minučių orkaitėje įkaitintoje iki 160 laipsnių temp. Tortui iškepus kraštai turi būti tvirti, o vidurys kažkiek judėti, kepimo laiką žiūrėkite pagal savo orkaitę.
Tuomet paliekame atidarytoje orkaitėje pastovė dar 20 minučių, tada ištraukiame ir paliekame visiškai atvėsti. Atvėsusį tortą padedam į šaldytuvą, kad sustingtų (siūlau palikti per naktį).
Gaminame vyšnių užpilą. Pirmiausia vandenyje išmaišom krakmolą. Tuomet į puodą pilame vyšnias, šaukštą citrinos sulčių, cukrų ir užverdame. Maišydami verdamine keletą minučių iki kol skystis pradeda tirštėti. Atvėsinę pilame ant torto ir ragaujame. Skanaus!
P.S. Šitą tortą teko gaminti su maskarponės, Philadelphijos sūriais, bei kremine varške. Visi trys variantai man labai patiko. Šis tortas įpatingas tuo jog galima naudoti vis kitokias uogas ir kaskart gausis vis kitoks torčiukas.
Nuotraukos ir recepto autorė: Jurgita