Patiekalui reikės:
- apskrito duonos kepalo – 1,
- jautienos – 600 gramų,
- bulvių – 700 gramų,
- svogūnų – 250 gramų,
- mėsos sultinio – 400 mililitrų,
- raudonojo sauso vyno – 200 mililitrų,
- žaliūjų ir raudonūjų paprikų – 900 gramų,
- aitriosios paprikos – 1 arb. šaukštelio,
- saldžiosios paprikos – 1 valg. šaukšto,
- lauro lapelių – dviejų,
- aliejaus – 2 valg. šaukštų,
- šviežių rozmarinų,
- druskos ir maltų juodųjų pipirų,
- aitriosios – šiektiek, papuošimui.
Gaminimo eiga:
Pradžioje svogūnus susipjaustome griežinėliais, o jautieną juostelėmis. Gilioje keptuvėje ant įkaitinto aliejaus pakepianm mėsa su svogūnais. Pabarstome šiektiek miltų, pagardiname pipirais ir gerai išmaišome.
Tada pilame mėsos sultinį su vynu ir užviriname. Pabarstom šiektiek druskos, dedam laurų lapelius, uždengiam dangčiu ir troškiname maždaug ~90 minučių. Kol mėsa troškinasi nuskutame bulves ir išverdama pasūdytame vandenyje, išvirus nusunkiame ir paliekame atvėsti. Paprikų vidų su sėklomis išskutame ir pjaustome nedideliais gabaliukais. Atvėsusias bulves susmulkiname.
Troškinimui įpusėjus (praėjus maždug 40–45 minutėms) į keptuvę beriame susmulkintas paprikas ir troškiname ~15 min. Kai liks maždaug 10–15 minučių iki gaminimo pabaigos į keptuvę suberiamee susmulkintas bulves. Guliašą gardinam smulkintais rozmarinais, saldžiąja bei aitriąja paprika. Liko paruošti duoną:
Kepalo viršų nupjauname ir išimame minkštimą iš vidaus. Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių ir joje padžioviname kepalą kažkur ~10 minučių. Į “gatavą” duonos kepalą krečiame guliašą, puošiame rozmarinais, bei aštriaja paprika. Skanaus!
Autorius: Ūkininko patarėjas