Tešlai reikės:
- kvietinių miltų – 400-450 gramų – 9 valg. šaukštų su kaupu.
- sviesto – 250 gramų,
- grietines – 200 gramų,
- 1 kiaušinio,
- druskos – žiupsnelio,
Kremui reikės:
- cukraus – 250 gramų,
- pieno – 500 mililitrų,
- 2 kiaušinių,
- vanilinio cukraus – 1 pakuotės,
- miltų – vieno valgomojo šaukšto,
- bulvių krakmolo – vieno valgomojo šaukšto,
- sviesto – 200 gramų (kambario temp.).
Gaminimo eiga:
Didelės lentos centre ar ant kito didelio paviršiaus beriame miltus skirtus tešlai ir per burokinę tarką vis pamiltuojant sutarkuojam iš šaldytuvo išimtą svietą. Tada naudojant didelį peilį viską kapojam iki kol gausis smulkios kruopelės. Gautoje sviesto ir miltų masėje padarome duobutę, beriame žiupsnelį druskos, pilame maždaug 100 gramų grietinėlės ir pusę kiaušinio. Viską vėl kapojame su peiliu iki kol maždaug susimaišys.
Tada pilam likusį 100 gramų grietinėlės, likusią pusę kiaušinio ir vėl kapojame. Kai gerai sukaposite, trupinius rankomis suspaudžiame į rutulį, tada jį dalinam į 6-8 lygias dalis. Iš jų darom delno dydžio blynelius, kiekvieną blynelį vyniojam į maistinę plėvelę. Suvyniotus blynelius paliekame šaldytuve mažiausiai 2 valandoms.
Praėjus dviems ar daugiau valandų imame po vieną blynelį ir kočiojam kaip įmanoma ploniau (2 – 1 mm. storio) tiesiai ant kepimo popieriaus, bekočiojant gali reikti pabarstyti miltais. Kai iškočiojam blyną, jį apipjaunam pagal norimą dydį. Aš naudojau 30 centimetrų skersmens formą tortui (jei kepsite iš vienos porcijos, kočiokite mažesnį). Nuopjovas pasilikite. Tada viską perkeliame į blėtelę ir kepam orkaitėje įkaitintoje iki 200 laipsnių, iki tol kol lengvai paruduos.
Iškepti paplotėliai truputį traukiasi ir deformuojasi. Kuo daugiau išsipūs, tuo geriau, nes susidarys daugiau sluoksnių.
Per tas dvi valandas kol tešla stovi šaldytuve, siūlau pasiruošti kremą: užsikaičiame pieną; miltus su cukrumi, bei krakmolu sumaišome. Tada suplakame kiaušinius, įmaišome juos kartu su vaniliniu cukrumi.
Gautą masę po truputį, maišydami pilam į verdantį pieną. Maišant verdame maždaug 5 minutes, pavirus paliekame atvėsti iki kambario temperatūros.
Mikseriu plakame kambario temp. minkštą sviestą iki kol pasidrys purus, tada beplakant dedame po šaukštą išvirtos, atvėsintos masės. Dar galima įtarkuoti šiektiek citrinos žievelės.
Į tortinę ar lygia lėkštę dedam iškepusį paplotį kad lygioji pusė būtų į apačią, ant papločio tepame kremą. Ant jo dedam kitą paplotį, dabar jau pūslėta puse į apačią, lengvai paspaudžiam ir taip dėliojam iki tol, kol “surinksime” visą tortą. Visus kitus papločius dėkite, kad puslėta pusė būtų į apačią.
Aš dažnai kažkurį sluoksnį pertepu spanguolių arba juodųjų serbentų uogiene. Kai tortą surinksime, jo šonus ir viršų taip pat aptepame kremu. Aptepus trupinam iškeptas nuopjovas ir trupiniais barstom torto viršų, tada šonukus. “Gatavą” tortą paliekame šaldytuve pastovėti bent jau per naktį. Realiai kuo ilgiau prastovės, tuo skanesnis bus.
Prieš patiekdami puošiam kakavos milteliais, miltiniu cukrum arba kaip Jūs sugalvosite. Puošti prieš patiekimą reikia todėl, nes bestovint ornamentai sudrėsksta.
Autorius: Taip norėjau