Troškiniui pagaminti reikės:
- 600 ml žuvų sultinio,
- 500 g moliūgų,
- 400 g nešaldytų žuvų filė,
- žaliosios citrinos,
- 40 g sviesto,
- šaukšto alyvuogių aliejaus,
- krapų,
- petražolių,
- maltų baltųjų pipirų,
- druskos.
Receptas:
Smulkia tarka nutarkuokite citrinos žievelę, minkštimą padalykite pusiau ir išspauskite sultis. Žuvis supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais ir pusvalandį pamarinuokite.Tuomet gabalėlius apskrudinkite keptuvėje su aliejumi. Moliūgą nulupkite, išskobkite sėklas, minkštimą supjaustykite nemažais kubeliais. Juos kelias minutes pakepinkite su sviestu, tuomet užpilkite karštu sultiniu ir 15-20 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies. Nukaistus moliūgus gardinkite druska, pipirais, tarkuota citrinos žievele ir sutrinkite smulkintuvu. Tyrę vėl užkaiskite, į ją dėkite žuvų gabalėlius, puodą uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 7-8 minutes. Tiekite pabarstytą smulkintais žalumynais.