Pyrago pagrindui reikės:
- sausainių – 125 gramų (aš naudojau klasikinius “Selga”),
- kedro riešutų – 50 gramų (galima naudoti ir graikiškus),
- sviesto – 50 gramų.
Sūrio masei:
- rikotos sūrio – 250 gramų,
- kondensuoto pieno – 120 mililitrų,
- grietinėlės (35 proc. riebumo) – 150 mililitrų,
- medaus – pusės valgomojo šaukšto,
- citrinos sulčių – nuo pusės citrinos,
- tarkuotos citrinos žievelės – nuo pusės citrinos,
- želatinos – pusantro valgomojo šaukšto,
- vandens – 25 militrų (želatinai ištirpinti).
Šiam pyragui naudojau 18 centimetrų skersmens tortinę.
Gaminimo eiga:
Pirmiausia į dubenį beriame želatiną, užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
Sausoje keptuvėje pakepiname riešutus. Pakepinus paliekame, kad atvėstų tada sumalame iki mažų gabaliukių (ne iki birios masės).
Elektriniu smulkintuvu gerai susmulkiname sausainius. Išlydome sviestą ir pilame į susmulkintus sausainius, beriame sumaltus riešutus ir gerai išmaišome.
Tada sviestiniu popieriumi išklojame tortinės formos dugną. Į formą dedame sausainių masę, gerai apspaudžiame tortinės kraštus ir dugną. Tada paliekame pabūti šaldytuve kol darysime įdarą.
Gerai išplakame šaltą grietinėlę. Rikotos sūrį sumaišom su medumi, kondensuotu pienu, tarkuota citrinos žievele ir užpilame pusės citrinos sultis. Išmaišom suplaktą grietinėlę ir pravėsusią želatiną.
Gautą masę iškart supilam į paruoštą tortinę, užberstome juodojo šokolado drožlių padedam į šaldytuvą bent trims valandoms, o dar geriau paliekam per naktį. Skanaus!
Autorius: Oditėlė